Berenjenas rellenas de trocitos de pollo y queso para chuparse los dedos

Preparar Berenjenas rellenas en casa es una opción saludable y bastante vegetariana, es una forma agradable de consumir verduras. Especialmente para los chicos es ideal, más aún cuando camuflamos los vegetales combinando con ricos ingredientes que potencian los aromas y sabores.

Precisamente en esta receta veremos como preparar Berenjenas rellenas de trocitos de pollo y queso, un plato muy exquisito. Fácil de hacer y no nos demanda demasiado tiempo, apto para el almuerzo o la cena.

A continuación veremos los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes: (Para 4 personas)

  • 2 Berenjenas
  • 1 Pechuga grande
  • 5 rodajas de Queso cremoso
  • c/n de Queso rallado (para gratinar)
  • Aceite de oliva
  • Sal a gusto

Preparación:

  • Comenzamos la preparación cortando las berenjenas por la mitad, también le hacemos unos cortes transversales y le añadimos unas gotas de aceite de oliva y sal a gusto.
  • Luego las colocamos en una asadera o bandeja para horno.
  • Pre-calentamos el horno a 180º y le damos cocción durante unos 10 a 15 minutos hasta que se cocine en su interior.
  • Cuando finalice la cocción, retiramos la bandeja y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
  • Seguidamente con la ayuda de una cuchara vaciamos el interior de cada berenjena y reservamos.
  • Ahora preparamos el relleno en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y echamos la pechuga cortada en daditos, esparcimos un poco de sal y mezclamos los ingredientes.
  • Comenzamos a freírlo y cuando falte poco para su cocción le añadimos el relleno de las berenjenas y el queso cremoso en trocitos.
  • Con una cuchara de madera removemos bien todo hasta que se cocine.
  • Paso siguiente, vertemos el relleno generosamente en cada berenjena y espolvoreamos con queso rallado para que se gratine en el horno.
  • Ahora las acomodamos en una bandeja para horno y lo vamos pre-calentando a 200º.
  • Colocamos la bandeja en el horno y le damos cocción hasta que se gratine el queso y quede dorado.
  • ¡Finalizada la cocción, listo para servir y disfrutar!

Consejos y tips:

  • En primer lugar, a la hora de elegir y comprar las berenjenas deben estar firmes, no blandas y que su tamaño no sean demasiado grandes. Lo mejor es que tengan un tamaño parejo todas las berenjenas que vamos a cocinar, la razón se debe a que las berenjenas más chicas son menos amargas. Además las que resulten pesadas son mucho mejores, porque tienen la piel brillante y tersa, sin arrugas.
  • Además cuando le retiremos el relleno de cada berenjena debemos hacerlo con sumo cuidado para no romper la piel.
  • Algo para tener en cuenta con relación a las proporciones es que depende de cuantos comensales tengamos, la receta anterior es para 4 personas, por lo cual si hay más personas debemos aumentar la cantidad de los ingredientes.
  • Otra recomendación para conservar las berenjenas cuando las compramos, es guardarlas en la heladera en la parte menos fría, de lo contrario se pondrán de color marrón y blandas rápidamente, lo que significará que sus semillas son más grandes y más amargas.

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